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Production and characterization of medium‐sized and short antioxidant peptides from soy flour‐simulated gastrointestinal hydrolysate

2021 - ANTIOXIDANTS
Cavaliere, C.; Montone, A. M. I.; Aita, S. E.; Capparelli, R.; Cerrato, A.; Cuomo, P.; Lagana, A.; Montone, C. M.; Piovesana, S.; Capriotti, A. L.

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