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Detection of antibacterial peptides in artisanal rennet and evaluation of their antibacterial activity

2024 - INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
Montone, Angela Michela Immacolata; Aita, Sara Elsa; Capuano, Federico; Citro, Angelo; Esposito, Alessandra; Gallo, Alfonso; Nappa, Morena; Taglioni, Enrico; Montone, Carmela Maria

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