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Brans from hull-less barley, emmer and pigmented wheat varieties: From by-products to bread nutritional improvers using selected lactic acid bacteria and xylanase

2020 -
Pontonio, Erica; Dingeo, Cinzia; Di Cagno, Raffaella; Blandino, Massimo; Gobbetti, Marco; Rizzello, Carlo Giuseppe

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