Pubblicazioni

Antifungal effect of bioprocessed surplus bread as ingredient for bread-making. Identification of active compounds and impact on shelf-life

2020 - FOOD CONTROL
Nionelli, L.; Wang, Y.; Pontonio, E.; Immonen, M.; Rizzello, C. G.; Maina, H. N.; Katina, K.; Coda, R.

© Università degli Studi di Roma "La Sapienza" - Piazzale Aldo Moro 5, 00185 Roma