Pubblicazioni

Bioprocessed brewers' spent grain improves nutritional and antioxidant properties of pasta

2021 - ANTIOXIDANTS

Schettino, Rosa; Verni, Michela; Acin-Albiac, Marta; Vincentini, Olimpia; Krona, Annika; Knaapila, Antti; Di Cagno, Raffaella; Gobbetti, Marco; Rizzello, Carlo Giuseppe; Coda, Rossana

Bran bioprocessing for enhanced functional properties

2015 - CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE

Coda, R; Katina, K; Rizzello, Carlo Giuseppe