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Comparison of milk kefirs obtained from cow’s, ewe’s and goat’s milk. Antioxidant role of microbial-derived exopolysaccharides

2024 - ANTIOXIDANTS
M’Hir, Sana; Ayed, Lamia; De Pasquale, Ilaria; Fanizza, Elisabetta; Zein Alabiden Tlais, Ali; Comparelli, Roberto; Verni, Michela; Latronico, Rosanna; Gobbetti, Marco; Di Cagno, Raffaella; Filannino, Pasquale

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