Pubblicazioni

Pomegranate Juices: Analytical and Bio-Toxicological Comparison of Pasteurization and High-Pressure Processing in the Development of Healthy Products

2025 - FOODS

Cairone, Francesco; Cesa, Stefania; Arpante, Irene; Cristina Di Simone, Simonetta; Mendez, ALEJANDRO HAN; Ferrante, Claudio; Menghini, Luigi; Filippi, Antonello; Fraschetti, Caterina; Zengin, Gokhan; Carradori, Simone; Gallorini, Marialucia; Mannina, Luisa; Spano, Mattia

Recent Advances in the Incorporation of Polysaccharides with Antioxidant and Antibacterial Functions to Preserve the Quality and Shelf Life of Meat Products

2023 - FOODS

Ben Akacha, Boutheina; Michalak, Monika; Najar, Basma; Venturi, Francesca; Taglieri, Isabella; KaËcÃ¡niovÃ¡, Miroslava; Ben Saad, Rania; Mnif, Wissem; Garzoli, Stefania; Ben Hsouna, Anis

Use of fermented hemp, chickpea and milling by-products to improve the nutritional value of semolina pasta

2019 - FOODS

Schettino, Rosa; Pontonio, Erica; Rizzello, Carlo Giuseppe

Canapa Sativa nel settore alimentare: caratteristiche nutrizionali e prospettive di mercato

2018 - INDUSTRIE ALIMENTARI

Musarra, Martina; Rapa, Mattia; Vinci, Giuliana