Pubblicazioni

How organic farming of wheat may affect the sourdough and the nutritional and technological features of leavened baked goods

2016 - INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
Pontonio, Erica; Rizzello, Carlo Giuseppe; Di Cagno, Raffaella; Dousset, Xavier; Clément, Héliciane; Filannino, Pasquale; Onno, Bernard; Gobbetti, Marco

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