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Italian legumes. Effect of sourdough fermentation on lunasin-like polypeptides

2015 - MICROBIAL CELL FACTORIES
Rizzello, Carlo Giuseppe; Hernández Ledesma, Blanca; Fernández Tomé, Samuel; Curiel, José Antonio; Pinto, Daniela; Marzani, Barbara; Coda, Rossana; Gobbetti, Marco

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