Pubblicazioni

Role of tailored sourdough fermentation in the flavor of wholegrain-oat bread

2024 - CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE
Cera, S.; Tuccillo, F.; Knaapila, A.; Sim, F.; Manngard, J.; Niklander, K.; Verni, M.; Rizzello, C. G.; Katina, K.; Coda, R.

© Università degli Studi di Roma "La Sapienza" - Piazzale Aldo Moro 5, 00185 Roma