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Stability of the Meat protein type I collagen: Influence of pH, ionic strength, and phenolic antioxidant

pubblicato su: FOODS - 2020

Lucarini Massimo, Durazzo Alessandra, Sciubba Fabio, Di Cocco Maria Enrica, Gianferri Raffaella, Alise Mosè, Santini Antonello, Delfini Maurizio, Lombardi-Boccia Ginevra

CATALOGO IRIS SAPIENZA

Anno

2020 (1) Apply 2020 filter

Tipo pubblicazione

01 Pubblicazione su rivista (1) Apply 01 Pubblicazione su rivista filter

Rivista

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