Valutazione dei livelli di elementi essenziali e tossici in formule per lattanti e di proseguimento: sviluppo e applicazione di una metodica multielemento come strumento di tutela per la salute infantile
La sicurezza chimica degli alimenti per lattanti e bambini è un tema rilevante per la salute pubblica; uno dei
maggiori focus è rappresentato dalla composizione chimica quali-quantitativa di tali alimenti in termini di
elementi in traccia (essenziali e tossici). La letteratura è vasta, ma la valutazione dei rischi è ancora di difficile
definizione sebbene necessaria per supportare i processi decisionali a tutela della salute. Data l’ampia
gamma di elementi da ricercare, è necessario sviluppare metodi analitici multielemento, in grado di fornire