Domestic and communal cooking at the dawn of urbanisation in Greater Mesopotamia and the specialisation of bread production
Nelle società della Grande Mesopotamia, le élites dominanti fondarono il loro potere sulle comunità rurali principalmente attraverso il controllo delle materie prime, tra cui il cibo era uno dei beni più importanti. L’accumulo e la ridistribuzione del cibo, in contesti cerimoniali e amministrativi furono fattori determinanti nel processo che portò alle formazioni proto-statali, e furono strumenti politici, sociali ed economici essenziali nelle mani delle élite.