Pubblicazioni

Exploring the impact of solid-state fermentation on fava bean flour. A comparative study of Aspergillus oryzae and Rhizopus oligosporus

2024 - FOODS
Gautheron, Ophélie; Nyhan, Laura; Torreiro, Maria Garcia; Tlais, Ali Zein Alabiden; Cappello, Claudia; Gobbetti, Marco; Hammer, Andreas Klaus; Zannini, Emanuele; Arendt, Elke K.; Sahin, Aylin W.

© Università degli Studi di Roma "La Sapienza" - Piazzale Aldo Moro 5, 00185 Roma