Emanuele Zannini

Pubblicazioni

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ERC

  • SH7_5
  • LS9_5

KET

  • Life-science technologies & biotechnologies

Interessi di ricerca

Protein and dietary transition, food microbiology and food processing engineering, food sidestream up-cycling, LCA, LCC, food fermentation, food design for medical nutritional therapies

Keywords

fermented foods
applied microbiology and biotechnology
agri‐food industry
agri-food products

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