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Carob pulp flour as an innovative source of bioactive molecules for the preparation of high-value-added jellies

2024 - HELIYON

Spizzirri, Umile Gianfranco; Esposito, Luigi; Caputo, Paolino; Martuscelli, Maria; GaglianÃ², Martina; Clodoveo, Maria Lisa; De Luca, Giuseppina; Rossi, Cesare Oliverio; Savastano, Marco; Scarcelli, Eva; Loizzo, Monica Rosa; Restuccia, Donatella; Aiello, Francesca