Il ristorante si fa strada. Lo street food tra tradizione enogastronomica e innovazione comunicativa.
La sfida di una rivista di comunicazione e ricerca sociale, che sceglie di dedicare un monografico alle caratteristiche e agli immaginari che si creano intorno al ristorante italiano, apre la strada a una successiva curiosità, fortemente ancorata alla rinascita di nuove forme di consumo del cibo, più veloci e “di passaggio” rispetto alla ristorazione tradizionale, ma non per questo meno interessanti da studiare, come lo street food.