Ricerc@Sapienza

Le ricerche alle quali il gruppo di ricerca si applica comprendono l'uso di metodi chimici applicati alla caratterizzazione degli alimenti ai fini di assicurare qualità e sicurezza.

In particolare metodi spettroscopici, basati sulla Spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare, sono applicati per lo studio della metabolomica e per il fingerprinting utile a garantire l'autenticità dei prodotti.

Vengono sviluppati anche dispositivi portatili d'analisi, di tipo Lab-on-chip, in collaborazione con colleghi di altri dipartimenti della Sapienza  utili all'analisi rapida ed a basso costo, nell'ambito della sicurezza alimentare ed altre applicazoni di chimica ambientale.