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Furosine as marker of quality in dried durum wheat pasta: Impact of heat treatment on food quality and security – A review

pubblicato su: FOOD CONTROL - 2021
Giannetti Vanessa, Boccacci Mariani Maurizio, Colicchia Sonia

Studio del profilo aromatico della pasta di grano duro per valutare l’influenza del trattamento termico sulle sue caratteristiche finali

pubblicato su: TECNICA MOLITORIA - 2021
Giannetti Vanessa, Boccacci Mariani Maurizio, Livi Greta

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