Ricerc@Sapienza

Il gruppo di ricerca si occupa di ricerca di base e applicata nei seguenti ambiti:  selezione di starter per l’industria agro-alimentare; messa a punto di protocolli biotecnologici per il miglioramento della qualità di alimenti e bevande tradizionali e innovativi; messa a punto di protocolli biotecnologici per il design di alimenti e bevande innovativi; sintesi microbica di composti funzionali; impiego e valorizzazione di materie prime alimentari non-convenzionali; valorizzazione di surplus e scarti dell’industria agroalimentare per finalità alimentari; valorizzazione di surplus e scarti dell’industria agroalimentare per l’ottenimento di biomasse d’interesse industriale.