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Evaluation of processing effects on anthocyanin content and colour modifications of blueberry (Vaccinium spp.) extracts: Comparison between HPLC-DAD and CIELAB analyses

2017 - FOOD CHEMISTRY
Cesa, Stefania; Carradori, Simone; Locatelli, Giuseppe; Bellagamba, Marcello; Casadei, Maria Antonietta; Masci, Alessandra; Paolicelli, Patrizia

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