Il gruppo di ricerca svolge un’intensa attività scientifica dedicata alla caratterizzazione biologica di matrici vegetali e alimenti, con l’obiettivo di individuare composti bioattivi e valutarne le proprietà antiossidanti, antiinfiammatorie, citoprotettive e metabolomodulatorie. Le proprietà biologiche sono condotte mediante l'applicazione di metodiche colorimetriche, enzimatiche e basate su colture cellulari, e integrate con tecniche analitiche avanzate HPLC, HPTLC, GC-MS, NMR.