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Negli ultimi decenni, i rifiuti di prodotti agricoli-alimentari sono diventati una preoccupazione crescente, in quanto possono causare significativi problemi ambientali a causa di uno stoccaggio improprio. Infatti, sulla base delle informazioni provenienti dall'Unione Europea (UE), il totale dei rifiuti alimentari nel 2012 è stato di circa 88 milioni di tonnellate, dove oltre il 72% derivava da scarti domestici. In particolare, i sottoprodotti dell'uovo( guscio e membrana) sono stati generalmente trascurati ,non trattati e accumulati. Tuttavia fino ad oggi la membrana dell¿uovo è stata utilizzata in campo chimico per la sintesi delle nanoparticelle, come adsorbente di metalli pesanti e solo recentemente come supporto per l'immobilizzazione enzimatica. In questo contesto l'uso di rifiuti agroalimentari come supporti enzimatici potrebbe essere una valida alternativa, sia per ridurre i loro problemi di smaltimento sia per un significativo beneficio economico per l'applicazione di enzimi su larga scala, come in ambito alimentare o nelle biotecnologie. A tale scopo, con il seguente progetto di ricerca si intende di impiegare i prodotti derivanti da scarto domestico, in particolare quelli dell'uovo, in modo da rivalorizzali, utilizzando questi come supporti low-cost e biocompatibili per l'immobilizzazione enzimatica.