L'Istituto di Scienza dell'Alimentazione è stato istituito nel 1971. Fino al 1986 ha utilizzato, per lo svolgimento delle attività di ricerca e di assistenza, i locali presso l'Ospedale S.Gallicano in Via della Lungaretta 60, Roma; dall'a.a. 1986-87 a tutt'oggi i locali dell'Istituto sono ubicati al piano terreno dell'Edificio di Fisiologia umana - Chimica biologica. Ha avuto come Direttori, dal 1971 al 1986, il prof. Luigi TRAVIA e, dal 1987 al 2006, il prof. Carlo CANNELLA.