Maurizio Boccacci Mariani | Ricerc@Sapienza

Pubblicazioni

Titolo	Pubblicato in	Anno
Characterization of the aroma profile of edible flowers using HS-SPME/GC–MS and chemometrics	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL	2024
Valutazione della componente fenolica del caffè come possibile marker di qualità del processo di tostatura	LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE	2024
Study of the volatile component and the flavonoid content of edible flowers	Innovation, quality, and sustainability towards the recovery and resilience of circular economy. The contribution of commodity science. Series: Circular economy and sustainability	2023
Comparison of the carotenoid content in durum wheat pasta and wholewheat pasta by multivariate analysis	Innovation, quality, and sustainability towards the recovery and resilience of circular economy. The contribution of commodity science. Series: Circular economy and sustainability	2023
Foods Supplements: quality assessment of formulations by expert panel	Innovation, quality, and sustainability towards the recovery and resilience of circular economy. The contribution of commodity science. Series: Circular economy and sustainability	2023
Accelerated solvent extraction for liquid chromatographic determination of carotenoids in durum wheat pasta: A chemometric approach using statistical experimental design	MICROCHEMICAL JOURNAL	2023
I fiori edibili tra tradizione e innovazione: la valorizzazione di prodotto attraverso lo studio della componente aromatica e del contenuto in flavonoidi	LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE	2023
Adoption of AI-Based Technologies in the Food Supplement Industry: An Italian Start-Up Case Study	SYSTEMS	2023
Could Food Delivery Involve Certified Quality Products? An Innovative Case Study during the SARS-CoV-2 Pandemic in Italy	JOURNAL OF THEORETICAL AND APPLIED ELECTRONIC COMMERCE RESEARCH	2023
Polifenoli come indicatori merceologici di qualità nei vini bianchi. Il caso studio di un’azienda siciliana	LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE	2023
Confronto del livello di carotenoidi in pasta di grano duro e pasta di grano duro integrale attraverso l’analisi multivariata	TECNICA MOLITORIA	2022
La circolarità degli imballaggi: il caso virtuoso della filiera di carta e cartone	CULTURE DELLA SOSTENIBILITÀ	2022
Characterization of Polyphenols in a Sicilian Autochthonous White Grape Variety (PDO) for Monitoring Production Process and Shelf-Life of Wines	AGRICULTURE	2022
Effects of thermal treatments on durum wheat pasta flavour during production process: A modelling approach to provide added-value to pasta dried at low temperatures	TALANTA	2021
Furosine as marker of quality in dried durum wheat pasta: Impact of heat treatment on food quality and security – A review	FOOD CONTROL	2021
Studio del profilo aromatico della pasta di grano duro per valutare l’influenza del trattamento termico sulle sue caratteristiche finali	TECNICA MOLITORIA	2021
Come valutare l’impatto termico subito dalla pasta di grano duro durante il processo di essiccazione? L’interesse della comunità scientifica sul ruolo della furosina come indicatore di qualità	TECNICA MOLITORIA	2021
Il Superbonus per la riqualificazione energetica degli edifici	RIVISTA DI STUDI MANAGERIALI	2021
Grappa and Italian spirits: Multi-platform investigation based on GC–MS, MIR and NIR spectroscopies for the authentication of the Geographical Indication	MICROCHEMICAL JOURNAL	2020
Valorisation of Grappa GI: new approaches for the protection of Made in Italy	Le scienze merceologiche nell’era 4.0	2020

Progetti di Ricerca

Studio, caratterizzazione e valorizzazione di prodotti a supporto dell'industria sui temi della qualità e della sostenibilità. Potenziamento di un sistema analitico per cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC)
Studio, caratterizzazione e valorizzazione di prodotti a supporto dell'industria sui temi della qualità e della sostenibilità. Potenziamento di un sistema analitico per spettrometria di massa a singolo quadrupolo (GC-MS) con tecnica SPME.

Laboratori di ricerca

Laboratorio di MERCEOLOGIA