Colloids in Food Chemistry; from Fundamentals to Applications.
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ANALISI DEGLI ALIMENTI
Innovazione e sostenibilità: sviluppo di possibili soluzioni al food waste, food loss e metabolic food waste.
Valutazione dell'attività biologica della componente polifenolica delle visciole (Prunus cerasus L.)
Variazione dei modelli di consumo alimentare indotta dall'emergenza sanitaria Covid-19. Il ruolo del food delivery e sue implicazioni sull'aspetto qualitativo e nutrizionale degli alimenti.
Studio integrato per la valutazione della shelf-life degli alimenti: uso di sostanze aromatiche naturali e packaging sostenibile.
Tecnologie green e LCA per la determinazione di composti bioattivi in matrici alimentari: studio integrato per la valutazione della sostenibilità.
Utilizzo dei sottoprodotti del kiwi nell'ottica di recupero e valorizzazione di scarti agroalimentari
Dalla valorizzazione degli scarti agroalimentari del comparto ortofrutticolo alla formulazione di integratori alimentari Acronimo: INTEGR-HORTO